يُعرف نبات الخردل في جميع أنحاء العالم بتنوعه المذهل وشعبيته الهائلة في أغراض الطهي. في هذه المقالة ، اقرأ المعلومات التفصيلية المتعلقة بنفس الشيء.
الجنسان براسيكا و سينابيس، تشكل الأنواع المختلفة من نباتات الخردل. البذور صغيرة الحجم وتستخدم كتوابل وبهارات عند مزجها بكمية مناسبة من الماء والخل والسوائل الأخرى.
تستخدم البذور أيضًا في تحضير زيت الخردل وتؤكل أوراقه كخضر الخردل. نباتات وبذور الخردل غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ!
حقائق عن نباتات الخردل
تضم عائلة نبات الخردل مجموعة متنوعة من الأنواع النباتية المنتشرة في جميع أنحاء العالم. الأبيض والأسود والبني هي أنواع مختلفة من الخردل الموجودة في أجزاء مختلفة من العالم. ينمو الخردل الأبيض في شمال إفريقيا والشرق الأوسط ومناطق البحر الأبيض المتوسط ، في حين أن الخردل البني أو الخردل الهندي ، نشأ في سفوح جبال الهيمالايا ، ويزرع تجاريًا في بلدان الولايات المتحدة والمملكة المتحدة والدنمارك وكندا. ينمو الخردل الأسود في دول مثل تشيلي وبعض أجزاء الولايات المتحدة والأرجنتين. ساسكاتشوان ، مقاطعة في كندا ، هي الرائدة عالميًا في إنتاج بذور الخردل ، وتنتج نصف إمداد العالم من بذور الخردل! هناك أنواع من نباتات الخردل إلى جانب النباتات البيضاء والسوداء والبنية ، مثل Florida Broadleaf و Green Wave و Southern Giant Curled و Tendergreen و Red Giant ، إلخ.
• يعتبر الخردل من أقدم البهارات والتوابل التي عرفتها البشرية!
• في الهند والدنمارك ، يعتقد أن نثر بذورها حول الجوانب الخارجية للمنازل يبعد الأرواح الشريرة!
• معدل استهلاك الخردل الأمريكي هو الأعلى في العالم!
• يتم الاحتفال باليوم الوطني للخردل ومهرجان الخردل في أول سبت من شهر أغسطس من كل عام!
• الاسم مشتق من الكلمات اللاتينية "mustum ardens"، وتعني "حرق النبيذ" ، وقد سميت بهذا الاسم بسبب النكهة الفريدة للبذور المسحوقة الممزوجة بعنب النبيذ.
• متحف Mount Horab Mustard في ولاية ويسكونسن مخصص بالكامل لنبات الخردل! يخزن مجموعة من 5000 جرة من الخردل ، تم جلبها من 60 دولة و 50 دولة!
• القول المأثور ، "لا يمكن قطع الخردل" يعني "لا يمكن أن ترقى إلى مستوى التحدي"! لا توجد تفسيرات معقولة حول كيفية نشوء هذا القول حيث يمكن بسهولة تقطيع نباتات الخردل!
• "مثلث U" هي نظرية شائعة تؤسس العلاقة الفريدة بين أنواع مختلفة من نباتات الخردل المنتشرة في جميع أنحاء العالم! تم تقديمها في عام 1935 من قبل عالم النبات الكوري وو جانغ تشون!
• كان الخردل معروفًا بفوائده الطبية قبل الاستخدامات الشعبية في الطهي. استخدم الإغريق معجونها لعلاج وجع الأسنان ، وزيادة الشهية ، وتحسين الدورة الدموية.
• يتم استهلاك أكثر من 700 مليون رطل من الخردل في جميع أنحاء العالم كل عام!
بعض الحقائق الأخرى المثيرة للاهتمام
تقريبا جميع أجزاء النبات صالحة للاستعمال والأوراق تغلي وتؤكل كخضروات. إنها سهلة النمو ولا تتطلب الكثير من الاهتمام ؛ ومع ذلك ، فإن الاحتياجات الأساسية للكميات المناسبة من ضوء الشمس والماء أمر لا بد منه للنباتات.
هذا النبات يحب البرودة ولذلك يفضل زراعته في أوائل الربيع. يجب أن تزرع البذور بعمق يتراوح بين بوصات إلى ½ بوصات ، وبعد أن تنمو بضع بوصات ، من الضروري ترققها لبضع بوصات. يمكن غلي الأوراق الرقيقة وأكلها. يتراوح حجم النبات عادة بين 35 إلى 40 بوصة ، اعتمادًا على البيئة والأسمدة المستخدمة والعناية المناسبة بالنباتات.
بمساعدة التقنيات الإلكترونية الحديثة ، وجد العلماء أن البذور تتمتع بقوة لا تصدق وهذا هو سبب استخدامها كأدوية منذ آلاف السنين. وفقًا للبحث ، فإن بذرة صغيرة ، نصف قطرها 1 ملليمتر فقط ، تولد مجالًا للطاقة الحيوية يبلغ نصف قطره 100 ملليمتر! تعمل مجالات الطاقة هذه على تنشيط العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم وتشجع عمليات الشفاء. بسبب الطاقة الحيوية لبذور الخردل ، تمامًا مثل مجال الطاقة البشرية ، تساعد البذور في الحفاظ على صحتنا ولياقة بدنية!
